A differenza dell’olio di oliva, che tende a mantenere un sapore simile a quello del frutto e della pianta dalle quali proviene
Strumenti adeguati: Utilizza strumenti di potatura puliti e ben affilati, come forbici da potatura, cesoie e seghetti. Assicurati di disinfettare gli strumenti tra un taglio e l'altro per evitare la diffusione di malattie.
Durante il periodo della potatura, è fondamentale prestare attenzione alla scelta degli strumenti da utilizzare. Forbici, cesoie e seghetti devono essere ben affilati e disinfettati for each evitare la diffusione di malattie tra i rami.
Una corretta formazione della chioma non solo migliora l’aspetto dell’albero, ma favorisce anche una corretta aerazione e una maggiore esposizione alla luce solare, elementi essenziali per la salute dell’ulivo.
In base a queste considerazioni, il comitato scientifico ha fissato una dose massima giornaliera tollerabile, pari a 7 mg di acido erucico per kg di peso corporeo (in un individuo adulto sano).
I ricercatori sono così riusciti a ottenere una varietà di colza a basso contenuto in acidi grassi saturi ed acido erucico, chiamata Canadian Brassica
Ecco perché gli ambientalisti condannano l’olio di colza, come gran parte degli oli vegetali “a basso costo” utilizzati dalla grande industria.
Un altro aspetto da considerare è la posizione dell’ulivo. Gli alberi situati in aree di difficile accesso richiederanno più tempo e risorse per eseguire la potatura in modo sicuro ed efficiente.
Si tratta inoltre di un olio a basso costo, che non impatta sull’ambiente, da coltivazione largamente diffusa in Europa. Dopo questa doverosa premessa, approfondiamo meglio le caratteristiche dell’olio di colza e i suoi utilizzi.
Per tutelare la salute del consumatore è stato stabilito un tetto massimo di acido erucico nel cibo:
Se olio di colza volete sapere se è meglio l’olio di colza o di girasole, la risposta dipende dall’uso. E dalla valutazione del sapore, del punto di fumo e della ricetta che dovete preparare.
La system chimica dell’olio di colza è rappresentata da un insieme di trigliceridi, ciascuno costituito da glicerolo e tre acidi grassi. Gli acidi grassi presenti nell’olio di colza sono principalmente:
Questa scelta non è casuale, ma risponde alla fisiologia dell’olivo, una specie eliofila che necessita di una buona illuminazione for each garantire una produzione ottimale. In natura, l’olivo tende a crescere con un portamento arbustivo o cespuglioso, producendo prevalentemente sui rami più esposti alla luce, che in assenza di potatura si troverebbero nella parte alta della pianta.
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